みそらのきもち

今朝、横浜ウォーカーの取材がありました。

取材時間がオープニング前とあって、あわただしく進められ、約１時間ほどで
終了しました。

今回、誌の中でご紹介いただくのはランチタイムの「みそら焼定食」


昭和３３年創業の当店の看板メニュー　セットで７９０円




そしてディナータイムのメニューの中から２品。

まずは「紅ズワイガニの甲羅焼き」



私が丁寧に身をむきました！　　これで何と！９８０円です。



続いて２品目は「天然真鯛の昆布ジメ」でございます。








どうですか？オシャレでしょ？　　こちらは９８０円です。
たまにはお刺身系も、こんな盛り付けにすると見た目も新鮮だよね。


やはり天然物は違いますよ。

当店では、魚介類は全て天然物を使用していますのでウマイわけです


ランチタイムは「サバの味噌煮定食」８５０円
も始めました！　小鉢が２品も付いています！！

来月は期間限定で「かに寿司」９８０円も始めちゃいますよ！！

う～ん、今後もみそらから目が離せませんよ！！  

今夜は、昨年の黄金町バザールでヒガシノミソラを出展中、大変お世話になった
ある方のお誕生会を、当店で開催してくださいました。

しかも10月21日は、還暦を迎えられた方が一人、59歳になられた方が一人と、
バザール関係者が二人とも同じ誕生日だったのです！

そこで私は、何か彼らに料理でお祝いが出来ないか？と考え、

「めでたい」

という事で「鯛の塩釜焼き」を作ることにしました！


というわけで、今回は皆様に「鯛の塩釜焼き」がどのようにして
作られたのかをご紹介します




約３０ｃｍほどの真鯛を用意し、エラと内臓を取り出します。



たっぷりの卵白を用意




卵白を敷き詰めた上に鯛を乗せて、卵白で包み込んでいきます




まるで鯛がエステをされているようでしょ？！




目とヒレは出したりなんかしてカワイイよね！




　　　　　鍋にイン！！




フタをして35分、じっと待つのじゃ～




35分後、焼きあがってまいりました！！還暦のお祝いという事で水引を掛けて演出です。




じゃ～ん！！塩釜の塩を取り除くと、美味しそうに鯛が出来上がっております！




塩を完全に取り除いて、少しずつですが皆さんへ取り分けて差し上げました。

皆様には喜んでいただけたようで良かったです

今後も何かお祝いの席などで、この「鯛の塩釜焼き」を作りたいと思いますので、
どうぞご利用くださいませ。


  

昨年秋、黄金町バザールでヒガシノミソラを出展中、大変お世話になった
「きむらとしろうじんじん」さんが、三軒茶屋に出展されるというDMをいただ
いたので、12日にお会いしに行ってみた。

彼は「野立て」と言って、特製のリヤカーに茶碗を焼く窯を据え、屋外で
茶碗を焼き、その茶碗でお茶をたてるという独特のアートなのです。





って言うか、じんじんさんがアートなのだ！




彼は身長１９０ｃｍ！その上、ブーツを履いているので、ざっと２００ｃｍくらいの
高さになるのです！

でもね、彼は京都弁で話したり、茶碗を扱う時、お茶をたてる時など、ほんわり
と優しさを感じさせるんだよね。


まずは茶碗に色付け。文字や絵なんかも描けたりするんだ。



この特殊なリヤカーに乗っかっている窯で茶碗を焼きます。



じんじんさんが、窯から慎重に焼きたての茶碗を取り出します。



煤（すす）で黒くなった茶碗を丁寧に洗ってみると・・・



こんなに素敵な世界に一つだけの茶碗が出来上がります



出来上がったばかりの茶碗に、じんじんさんがお茶を一服たててくれます

この世界に一つだけの、焼きあがったばかりのオリジナル茶碗でいただくお茶を
いただいている一時が、何とも言えないゆったりとした時間なんだよねぇ～。

ふと空を見上げると、大きな飛行船が飛んでおりました。


静かに、そしてゆったりと何処かへ飛んで行きました。


久しぶりに再会した　じんじんさんは、相変わらず皆さんの人気者でした。

神出鬼没な彼ですが、また何処かでお会いできる日を楽しみにしてます！！
  

先日より発売を開始いたしました「かに鍋」

こちらは２種類のコースがございます。

まず2,500円のコースは、紅ズワイガニをしゃぶしゃぶ風にして召し上がっていただきます！


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　　　　　どうです！このとろけそうな美しい身！！

紅ズワイガニの生の棒身を、サッと出汁にくぐらせて、ミディアムレアで食べてください！

こちらは、これらの棒身が

なんと1人前8本づけ！

たっぷりと召し上がってください！！


もう一品のかに鍋は、「ズワイガニ鍋」でございます！


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　　　　　こちらは1人前3,500円（写真は2人前です）

こちらは前回、私のブログでもご紹介をさせていただきました。

http://misora.hama1.jp/e128840.html


明日、またまたカニが入荷いたします！
この週末、ぜひご利用になってくださいね！！  

今回も境港より新鮮なお魚が届きました！

まずは　天然の「真鯛」



ん～！この美しいボディーの輝き☆がいいですねぇ～♪


この真鯛、今回は　お刺身、カルパッチョ、昆布ジメ、
そして　刺身のあぶりで皆様に提供させていただきます。

この　「刺身のあぶり」ですが、これは真鯛を刺身にして、
その身を鉄板でサッと焼き、醤油ではなく「特製ポン酢」で召し上がっていただきます。

このミディアムレアな感じが、とってもいい感じなんですぅ（＾ｖ＾）♪


昆布ジメは、山陰より取り寄せました「たまり醤油」をチョコットつけてお召し上がりください。

どちらも味わい深く、お勧めでございます！！



続きまして、新鮮な鰯（イワシ）を、これはアンチョビで。

当店のメニューの中の、イタリアンには欠かせませんね！


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　　　　　　　　　　　　　ん～！一匹丸ごと！！


って、ウソです。。。。

この缶詰、実はチョコレートなのです！

あるお客様が、ドイツからのお土産でくださいました。
とってもユニークでしょ？！


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　　　　　　　　　ほら、ミルクチョコレートって書いてあるでしょ。


味はミルクが利いていて、とっても美味しかったです！
チョコレートは日本産が一番美味しいと思っていましたが、
このチョコレートは、ホント美味しいと思いました。



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　　　　　　　　　　　　けっこうリアルでしょ。


んなわけで、天然物の魚からチョコレートの魚まで、美味しさにこだわっております！！

ぜひお立ち寄りくださいませ（＾◇＾）

●HP『鉄板焼みそら』関内店
お店のHPはこちらです。境港店と横浜関内店があります!
http://www.misora.net/

横浜市中区北仲通2-20
TEL045-651-9437
11:00～14:00 17:00～23:00位(土曜は11:30から)
日･祝 休日(2009.6現在)
〔カウンター6席、テーブル6席+4席、お座敷4席×4〕



  

今月より始めました「カニ鍋」
皆様には大変ご好評をいただいております。

ありがとうございます！！！

１人前2,500円　2名様よりご用意をさせていただきます「紅ズワイガニの鍋」は、
紅ズワイガニの生の棒身を、しゃぶしゃぶ風にサッと出汁にくぐらせて、ミディアム
レアの状態で、カニの甘味、旨味を味わっていただきます。




この「紅ズワイガニ」ですが、生で流通することはまずありません！
なぜなら、カニのある成分がすぐに変化しはじめてしまい、殻が黒ず
んでしまうためです。

この黒くなってしまう状態は、いくら冷凍をしていても抑えることは
できません。

従って、水揚げされるカニ全体の約９８％は、すぐさま茹で上げるなどを
して加工処理されてしまうのです。

よくスーパーなどで見かけるカニのほぐし身がありますよね。
あんなのになっちゃう訳です。

当店で使用いたします鍋用の紅ズワイガニは、何と！生の物なのです！！

これは、境港にある「友田セーリング」という会社がありますが、そこの会社が
初めて、ある特殊な技術により、生冷凍で流通させることを可能にしたのです！

素晴らしい！

という事は、当然刺身でもイケちゃうわけです！！
紅ズワイガニの刺身というのは、極めて取れたての状態でないと味わう事は
不可能です。

それを当店では提供させていただけるんですよ！


さあ、今日から気温がグッと低下して参りました。
大事な方と一緒に、シッポリとカニ鍋なんていかがでしょうか？





はたまた魚介類をふんだんに入れた「漁師の海鮮鍋」なんてのを
囲んで、皆でワイワイとやっちゃうなんてのもいかがでしょうか？

その他のお料理は、最近掲載されておりますホットペッパーなどを
ご覧いただき、ご予約いただきますと、速やかに皆様をご案内させて
いただけると思います。

http://www.hotpepper.jp/strJ000759688/

鍋の後は、やっぱり雑炊でしょう～（＾◇＾）



  

昨日、むしょーに寿司が食べたくなった。

でも仕事中なので寿司を食べに行くことはできない。

ん～食べたい！！

仕方がないので、自分で握ってみた。
店に置いてあった本の中の「寿司を握ってみよう！」というページを見ながら、
握ってみる。

ネタは「鯛」で握ってみる。

美味！！

他にネタはないか？と思ったが、今日は特に無いので、この鯛を使って
違う食べ方をしてみた。




お～！我ながらいい感じに握れた♪

まず左から、イタリア産の岩塩と煎りゴマでネタの旨味をじっくりと
味わう。

続いて真中が、鉄板でミディアムレアにサッと焼いたネタの上に
もみじおろしと万能葱を乗せて、特製ポン酢でサッパリと。

最後は境港より取り寄せた、たまり醤油をちょっと付けて。

同じネタでも３種類の味が楽しめちゃいました！

いいねぇ♪　いいねぇ♪

手が空いていれば、特別メニューとしてお出しできそうです（＾◇＾）

〆で食べる握りは、３貫くらいがちょうどよろしいんじゃないでしょうか？

是非、リクエストしてみてくださいね！！

いや～、ホント美味しかったッスよ（＾ｖ＾）
  

早速ですが、この大きなお目めは何でしょう？


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とっても澄んだきれいなお目めです。





正解は下の方へ！

　　　　　↓



　　　　　　↓




正解はチカメキントキでした！



どうです！この新鮮さ！！

今朝、境港から直送されました！



先ほどフィーレ状態にし、一切れほど刺身にして一つまみ塩を乗っけ、
口の中に入れてみると、

甘味、旨味が凄い！！

これを刺身やカルパッチョにして提供させていただきます！

一人前が何と、９８０円でございます！！


この高級魚を是非！味わいにご来店くださいませ！！