みそらのきもち

本日は東京台東区にあります、中国料理店フ－シャンへ
特別なお昼のお食事会ということで、知人と共に行って参り
ました。

最寄駅は浅草橋駅。
駅を下車すると、そこは人形問屋街でございました。













近年の端午の節句の五月人形は、とても現代的でございます(笑)




お店に到着。









一見すると中国料理店とは違うい明るいいい雰囲気でございます。



こちらのオーナーシェフ高木さんは、元マリオットホテルの料理長だったの
だそうで、食材などもこだわりにこだわり抜き、手間暇かけて創り出される
料理の数々は、私の少ない経験の中でも最高の内容でした！！



料理が出される前には、オーナーシェフ自ら食材や料理の説明をされてました。

今回は中華の五大乾貨「鮑、燕の巣、フカヒレ、ナマコ、あと一つは魚の浮き袋」
なのかな？

他にも三種類のアキレス腱など珍しい食材を使い、コースに仕立て上げらるそう
です！

楽しみ～♪　♪



とにかく、これだけの食材が使用されるなんて凄いよね！
何がなんだかわかりますか(笑)





以下、本日の特別メニューです。





●中華冷菜七種盛り合わせ

クジラとセロリ、さいまき海老、カナールのフォアグラと長いも、
鹿児島産の筍と雲丹、アワビ、ナマコ、菜の花とウルイと人参の湯葉巻




●燕の巣入り特製金華ハムスープ

上に乗っかっているのは、あの赤い燕の巣です！



高木シェフは、キッチンでマイクと鍋を持ちながら、興奮した口調で調理をしな
がら説明を続けております！！






●ふかひれ姿の醤油煮込み

ヨシキリザメの尾びれだそうです。

高木シェフの力説に聞き入ってしまい、半分ほど食べてしまってから
撮影してしまいました。





●ズワイ蟹のガダイフ包み揚げ

本ズワイ蟹を海老のすり身で包み、ガダイフ（トウモロコシの澱粉）で包み
スイートチリソースを付けて食べました！





●乾し鮑と魚の浮き袋のオイスターソース煮

鮑はわかるとして、「魚の浮き袋」ってどんなんなん？
でも口に運ぶと、やわらかくプニュっとした食感はコラーゲンの塊って感じでした。





●三種（豚、牛、鹿）アキレス腱の黒胡椒煮





●乾燥ナマコのブラウンソースあんかけ





●カラスミチャーハン





●デザート二点盛り合わせ

左はマンゴープリン、右は桜のシャーベット


いや～、どれもこれも全て美味しかったでございます！！

上海でもなく広東でもない、あっさりした味付けとその繊細さは素晴らしかった！！
今までの常識の範疇の中華とは全く違う感覚でした！！


これだけのコラーゲンを摂れば、ナンボ４０才を超えたこのオッサンでも
明日の朝は、お肌がツルツルになっちゃいますぅ～（笑）